Pas de cuisson
30 min de préparation
Pour 6 personnes
Ingrédients:
- Riz long grain de Camargue : 400 g
- Concombre : 1
- Poivron vert : 1
- Tomates : 6
- Olives noires : 120 g
- Poivrons rouges au naturel : 1 botte
- Oignons : 2
- Ail : 1 gousse
- Câpres : 3 cs
- Huile : 4 cs
- Vinaigre : 1 cs
- Mayonnaise : 3 cs
- Anchois à l'huile : 1 boîte
- Thon à l'huile : 2 boites
- Faire cuire le riz dans de l'eau bouillante salée.
- Rincer à l'eau froide, égoutter, et placer dans un saladier.
- Couper la moitié du concombre en fines rondelles et le reste en petits dés.
- Réserver les rondelles pour la décoration.
- Couper aussi les tomates et le poivron vert en petits cubes.
- Mettre le tout dans le saladier avec un peu de poivron rouge au naturel.
- Hacher finement l'oignon et les filets d'anchois.
- Ecraser l'ail.
- Tout ajouter dans le saladier avec les câpres et la moitié des olives.
- Bien mélanger et arroser avec l'huile et le vinaigre.
- Poivrer.
- Laisser macérer la salade pendant 30 minutes environ.
- Déposer un lit de salade dans un plat et ajouter la mayonnaise.
- Y mettre la salade.
- Décorer avec les rondelles de concombre, les olives, et quelques morceaux de poivron rouge.
- Ajouter des quartiers de tomate et des quarts de boites de thon.
