Salade mediteranéenne

Temps de préparation : 30 minutes
Pour 6 personnes

Ingrédients:

• 200 g de feta

• 3 tomates

• 1/2 concombre

• 200 g ou 400 g de lardons fumés

• huile d'olive

• origan

• basilic

Préparation:

• Couper la fêta en cube.

• Dans un saladier, mettre de l'huile d'olive avec de l'origan et du basilic, saler et poivrer, puis y ajouter la fêta pour qu'elle marine.

• Couper les tomates et le concombre en cubes, les ajouter au saladier.

• Faire cuire les lardons, et les ajoutez à la salade.
  

• Mélangez le tout.

Salade camarguaise

Pas de cuisson
30 min de préparation
Pour 6 personnes

Ingrédients:

• Riz long grain de Camargue : 400 g

1. Concombre : 1

• Poivron vert : 1

• Tomates : 6

• Olives noires : 120 g

• Poivrons rouges au naturel : 1 botte

• Oignons : 2

• Ail : 1 gousse

• Câpres : 3 cs

• Huile : 4 cs

• Vinaigre : 1 cs

• Mayonnaise : 3 cs

• Anchois à l'huile : 1 boîte

• Thon à l'huile : 2 boites

Préparation :

• Faire cuire le riz dans de l'eau bouillante salée.

• Rincer à l'eau froide, égoutter, et placer dans un saladier.

• Couper la moitié du concombre en fines rondelles et le reste en petits dés.

• Réserver les rondelles pour la décoration.

• Couper aussi les tomates et le poivron vert en petits cubes.

• Mettre le tout dans le saladier avec un peu de poivron rouge au naturel.

• Hacher finement l'oignon et les filets d'anchois.

• Ecraser l'ail.

• Tout ajouter dans le saladier avec les câpres et la moitié des olives.

• Bien mélanger et arroser avec l'huile et le vinaigre.

• Poivrer.

• Laisser macérer la salade pendant 30 minutes environ.

• Déposer un lit de salade dans un plat et ajouter la mayonnaise.

• Y mettre la salade.

• Décorer avec les rondelles de concombre, les olives, et quelques morceaux de poivron rouge.

• Ajouter des quartiers de tomate et des quarts de boites de thon.

Tian de légumes provençal au chèvre frais

1h20 de cuisson
15 min de préparation
Pour 6 personnes

Ingrédients:

• Riz de Camargue : 500 g

• Tomates : 4

• Courgettes : 3

• Oignons : 3

• Fromage de chèvre : 3

• Huile d'olive : 3 cs

• Thym : 2 cs

• Sel

• Poivre

Préparation:

• Cuire le riz dans une grande casserole d'eau bouillante.

• Couper en rondelles les légumes.

• Etaler le riz au fond du plat à tian.

• Arroser d’un peu d’huile.

• Disposer en quinconce les légumes en alternant les légumes et le fromage de chèvre.

• Assaisonner, saupoudrer de thym et ajouter un filet d’huile.

• Cuire à four moyen (200 degrés) pendant 1 bonne heure, voire plus à four plus doux.

* L’objectif est de faire “confire” les légumes.

Tarte tatin provençale

 

Pour  4 Personne(s)   
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 20 min
        
Ingrédients:

• 1 kg de tomates olivette

• 1 rouleau de pâte brisée prête à cuire

• 2 gousses d'ail

• 2 c. à soupe d'huile d'olive

• 20 g de beurre

• 1 brin de romarin

• 3 brins de thym

• 1 c. à soupe de sucre

• sel et poivre

Préparation:

• Préchauffez le four à 180°C (Th 6).

• Coupez les tomates en deux dans la longueur.

• Rangez-les dans un plat, côté peau dessous.

• Parsemez-les de thym effeuillé, de romarin haché et d'ail émincé.

• Salez, poivrez.

• Arrosez avec 2 c.à soupe d'huile d'olive, saupoudrez de sucre et enfournez pendant 20 min.

• Beurrez un moule à manqué.

• Rangez-y les tomates, côte peau dessus, en les serrant.

• Laissez refroidir.

• Déroulez la pâte sur les tomates, rentrez les bords à l'intérieur du moule, puis enfournez 20 min.

• Démoulez la tarte encore chaude et laissez le tout refroidir.